Mensalidade R$ 400,00
Duração 2 anos
Titulação Tecnólogo

50% de desconto
na primeira mensalidade

Sobre o curso

O Gastrônomo formado pela UNINGÁ concebe, planeja, gerencia e operacionaliza produções culinárias nas diferentes fases dos serviços de alimentação. Cria preparações culinárias e valoriza a ciência dos ingredientes. Diferencia e coordena técnicas culinárias. Planeja, controla e avalia custos. Coordena e gerencia pessoas de sua equipe. Valida a segurança alimentar. Planeja, elabora e organiza projetos de fluxo de montagem de cozinha. Identifica utensílios, equipamentos e matéria-prima em restaurantes e estabelecimentos alimentícios. Articula e coordena empreendimentos e negócios gastronômicos. Identifica novas perspectivas do mercado alimentício. Vistoria, avalia e emite parecer técnico em sua área de formação.

Campos de atuação

  • Centros gastronômicos.
  • Embaixadas e consulados.
  • Empresas de hospedagem, recreação e lazer.
  • Hospitais e Spas.
  • Indústria alimentícia.
  • Parques temáticos, aquáticos, cruzeiros marítimos.
  • Restaurantes comerciais, institucionais e industriais, catering, bufês e bares.
  • Instituições de Ensino, mediante formação requerida pela legislação vigente.

 

Matriz Curricular

Empreendedorismo

Ciências Sociais

Marketing de serviços

Higiene e Vigilância Sanitária dos Alimentos

História da Gastronomia

Habilidades Básicas e Métodos de Cocção

Ciência dos Alimentos

Nutrição e Dietética

Planejamento e Harmonização de Cardápios

PIESC I

Confeitaria e Panificação

Cozinha Fria

Culinária Brasileira

Culinária Clássica

Culinária Contemporânea e Internacional

Culinária Regional

Serviços de Alimentos e Bebidas

Optativa

Estágio Supervisionado

PIESC II

Últimas Notícias | Ver todas >

Uningá institui programa de voluntariado acadêmico contra a pandemia de COVID-19

Estudantes irão integrar os esforços nacionais junto a serviços públicos e privados de saúde.

COMUNICADO OFICIAL

Aulas dos cursos presenciais serão integralmente suspensas por 15 dias. No EAD serão adiadas as avaliações e atividades presenciais.

Uningá abre processo seletivo para vagas remanescentes do Mestrado em Odontologia

Vagas são para as áreas de Implantodontia, Ortodontia e Prótese Dentária